I would love to talk about this onsen later on
but today's post is about the
onsen tamago (hot spring egg) we had on our way.
About three minutes from the Hirayu Bus Station,
there is a small souvenir shop called "Tsuruya Shoten."
There, we can get an onsen tamago (egg) called
hantai tamago (the other way around egg)
Typically, an onsen tamago has a soft egg white
and a soft egg yoke as well.
Depending on the temperature and the length
the egg is being soaked in the hot spring,
they all come out differently.
It is typical to see an egg with a soft yoke and a hard white,
we usually call them a hanjuku tamago but this
particular "the other way around egg" has a surprisingly soft egg white
and a hard egg yoke.
The shop lady told us that the temperature of the
hot spring is 70 degrees Celsius.
The coagulation temperature of egg white is 80 degrees Celsius
where as the coagulation temperature of egg yoke is 70 degrees.
Since the temperature of the hot spring is around 70 degrees,
the yoke gets cooked and becomes solid while the white stays soft.
We brought our own salt as well as special spices to enjoy the eggs!!!!!!
Believe me!! You can eat at least three of them in a second!!
The eggs have their own onsen flavor and they are
sooooooooooooooooooo delicious!!
By the way, the price is 50 yen for an egg!!!
Don't miss it if you go to Hirayu Onsen!!
お正月明けに、「新穂高温泉」へ行ってきました！！
こちらの温泉についてはまた後日記事を書くとして
本日はその道中に頂いた
温泉玉子について書きたいと思います。
平湯バスターミナルより徒歩3分の場所に
「つるや商店」というお土産店があります。
そちらで販売されているのが
「はんたい玉子」です。
温泉玉子は一般的に、黄身も白身も柔らかいものが多く
温泉の温度や、調理時間によって様々な玉子になります。
有名な温泉スポットで食べられる「温泉玉子」は
白身も黄身も固まっているものも多いと思います。
どちらかが固まるとすれば、白身は固く、黄身が柔らかい
「半熟玉子」の方が一般的ですが、
この「はんたい玉子」は白身がとろとろ、黄身だけが固いのです。
調べたところ、
白身の凝固温度が80℃
黄身の凝固温度は70℃だそうです。
つるや商店のおばさんに聞いたところ、
こちらの温泉は70℃だそう。
70℃の固定温度の中で
茹でられた玉子は黄身だけが固まり
白身はゆるい状態になるようです。
え？？？では、白身が先に固まっている
半熟玉子ってどうなっているのかな、、、。
温度の上昇と、調理時間の関係ですよね。
玉子、、、奥が深いなー。
とにかくとにかく、「はんたい」なんです。
そしておいしいのです！！！！！
マイ塩とマイスパイスを持参して
より一層おいしくいただいてきました♪
そうそう、価格はなんと一個50円です。
平湯へ行ったら絶対に食べてみてください！！
No comments:
Post a Comment