rice, water and temperature.
A low temperature, around 5 degrees Celsius, is required to
make high quality sake;
therefore, popular sake breweries are located in cold climate areas.
During the process of brewing,
most sake are pasteurized either once or twice to kill bacteria.
Pasteurization is necessary;
however, this process causes a bit of change in its flavor.
The luxury of living near sake breweries,
we are able to taste "shiboritate,"
a fresh, non-pasteurized sake.
We enjoy tasting varieties of "shiboritate" from different breweries.
All we need is a pinch of salt and some simple food to go with it.
Even those beer and wine lovers out there
should try "shiboritate"
then you'll become a big fan of sake for sure.
おいしい「酒」を造る三つの条件は
米、水、そして温度だそうです。
５℃が最適だそうで、
寒冷地に酒蔵が多くあるのはこういう理由からなんですね！
酒造りの工程で
仕上げに一度か二度、「火入れ」を行います。
この加熱処理は殺菌するために必要不可欠な工程ですが、
これにより、どうしても味や香りが少し変化してしまうそうです。
酒蔵の近くに住む私たちの贅沢！！
火入れをしない新酒の「しぼりたて」を味わうことができるのです。
少しの塩とシンプルなおつまみで
色々な酒蔵の「しぼりたて」を楽しんでいます。
ビールとワインが一番、
日本酒はちょっと苦手、
な方も、是非一度「しぼりたて」を試してみてください。
「日本酒好き」に変身してしまうかもしれません。
先日、酒豪の友人(笑)が、日帰りツアーで高山の酒蔵めぐりに行ってきたらしく、しぼりたてを大絶賛してました！
ReplyDeleteさなえさんもお酒いける口なんですネ、私は日本酒はほとんど飲んだことがないのですが、blog読んでると、高山の地酒を試してみたくなりました(*^^*)
まちこさんっ、
Delete酒豪のお友達（笑）も「しぼりたて」のうまさを知ってしまったんですね！！（私も「お酒好き」なんです！！）ワインも同じですが、しぼりたてはフルーティで後味もすっきり、混じり気のない純米しぼりたてなどは、雑味も全くなくて、とにかくおいしかったです。この寒い季節に高山を訪れるチャンスがあったなら、是非是非チャレンジしてみてくださーい！！